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Se le conoce con este nombre por los vegetales básicos que lleva que son las habichuelas tiernas y el maíz.  También se le puede añadir zanahoria para aumentar su sabor y color.

 
 

Chuletas a la Jardinera

Tiempo de preparacion: 75 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 4 lb. chuletas de cerdo
  • 1 dientes de ajo
  • ½ cda. orégano
  • 2 ¼ cdas. sal
  • 1 cdta. aceite de oliva
  • ½ cdta. vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata tomates al natural
  • 1 taza cebolla
  • 4 granos de pimienta "peppercorn"
  • 1 zanahoria
  • 1 lata grande habichuelas tiernas "string beans"
  • 1 lata grande maíz en grano "whole kernel corn"
  • 1 cda. azúcar

Preparación:

En un pilón o mortero machaca el ajo, orégano, 2 cucharadas de sal, aceite de oliva y el vinagre para hacer el adobo.  Pica la cebolla bien finita.  Corta la zanahoria en cubitos pequeños.

 

 

Frota el adobo en las chuletas.  En un caldero u olla a fuego moderado alto y con un chorrito de aceite coloca las chuletas y dora levemente.

 

 

Añade la hoja de laurel, los tomates al natural incluyendo el liquido, cebolla, pimienta, ¼  cucharadita de sal y azúcar.  Tapa el caldero y deja hervir a fuego moderado por 30 minutos.

 

 

Destapa, remueve los granos de pimienta, agrega la zanahoria y deja hervir por 30 minutos más o hasta que la zanahoria se ablande.  Escurre las habichuelas tiernas y el maíz y agrega al caldero.  Revuelve y deja que vuelva a hervir por 10 minutos.

 

 

Sirve las chuletas con los vegetales por encima.

 

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