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El maví es una bebida fermentada con un bajo contenido de alcohol.  Se utiliza la cáscara del árbol de maví (Colubrina elliptica) una vez esté bastante seca y que no tenga ningún tipo de hongo verdoso en la superficie para que fermente bien y no amargue.  Para que fermente más rápido, se debe utilizar por lo menos 1 taza de maví previamente fermentado como cultivo iniciador para comenzar el proceso de elaboración del maví dentro de una botella.  Usualmente la ramita o cascara de maví se puede obtener en las plazas de mercado de Puerto Rico.

 
 

Maví

Tiempo de preparacion: 15 min.
 
Porciones: 2 galones

Ingredientes:

  • 1 oz. corteza de maví
  • 2 tazas agua
  • 1 rama canela
  • 1 oz. jengibre fresco
  • 10 tazas agua
  • 2 tazas azúcar
  • 3 tazas azúcar morena
  • 1 taza maví preparado (cultivo iniciador)

Preparación:

Lava bien las cascaras de raíz del maví.  En un caldero mediano a fuego alto, pon a hervir el maví, las 2 tazas de agua, canela y jengibre.  Deja que hierva por 8 minutos aproximadamente.  Retira del fuego, cuela, deja refrescar y pon a un lado.

 

 

En un recipiente grande a fuego moderado, calienta las 10 tazas de agua y añade revolviendo 2 tazas de azúcar, 3 tazas de azúcar prieta y la taza de maví preparado como cultivo iniciador.  Vierte la mezcla colada de maví en el recipiente grande con el agua azucarada y revuelve continuamente hasta que comience a formarse espuma en la superficie.

 

 

Vierte la mezcla en botellas de cristal de un galón, preferiblemente botellas con el cuello largo y estrecho para que ayude a la fermentación.  Tapa la boca de la botella con un paño para que pueda respirar.

 

 

Coloca las botellas afuera para que les dé el sol.  Que permanezcan afuera por lo menos 5 días de sol constante.  Esto causa que fermente bastante y mientras más suba la espuma durante la fermentación, mejor será su sabor.

 

 

Entra las botellas y deja que continúen fermentando por varios días más.  Coloca las botellas en el refrigerador para que se enfríen bien antes de servir.

 

 

Sirve bien frio en un vaso alto con hielo.

 

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