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Bases

 

Esta es una receta básica para preparar caldo de res.  Se utiliza para una gran variedad de  recetas que requieren caldo de res como base para darle sabor.  Utiliza para preparar sopas, salsas o recetas en general.  También puedes congelarlo para utilizarlo más tarde.

 
 

Caldo de Res

Tiempo de preparacion: 2 horas 30 min.
 
Porciones: 8 tazas

Ingredientes:

  • 1 lb. carne de res
  • 1 lb. huesos de res
  • 8 tazas de agua
  • 1 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajíes dulce
  • 2 hojas de laurel
  • 4 hojas de culantro
  • 1 mazorca de maíz
  • 1 cda. sal
  • 1 pizca pimienta

Preparación:

Lava bien la carne y los huesos y corta la carne en trozos medianos.  En una cacerola grande, vierte el agua, coloca la carne y los huesos y deja remojar tapado por 1 hora.

 

 

Pica la cebolla, ajíes y pimiento verde en pedazos.  Machaca bien el ajo.  Pela y corta la zanahoria y la mazorca de maíz en trozos medianos.

 

 

Destapa la cazuela con el pollo y pon a fuego moderado hasta que hierva rápidamente.  Añade la cebolla, ajo, zanahoria, pimiento verde, ajíes, hojas de laurel, culantro, y maíz.  Sazona con sal y pimienta.  Deja que hierva nuevamente destapado y remueve la espuma que se forme.  Reduce a fuego lento, tapa y cocina durante una a una y media hora.

Cuela y utiliza el caldo para la receta que lo requiera.

 

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