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Falda es una carne con muy poca grasa y como consecuencia algo dura comparada con otros cortes.  Sin embargo al marinar, cambia por completo y se pone mucho más tierna.  Su mejor punto es a término medio crudo.  Se debe cocina a fuego alto por muy poco tiempo y se corta en lascas bien finitas.  Preparada de esta manera, casi se derrite en tu boca.  Esta receta es preparada a la parrilla, pero se puede hacer en el horno e inclusive en un sartén.

 
 

Falda Marinada a la Parrilla "Flank Steak"

Tiempo de preparacion: 20 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 2 lb. carne de falda “flank steak”
  • 1/3 taza aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas. vinagre de vino tinto
  • ¼ taza salsa soya
  • ¼ taza miel de abejas
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

Preparación:

Machaca bien el ajo.  Con un tenedor, haz varias incisiones en la carne como de ¼ pulgada de profundas.

 

 

En un recipiente mediano con tapa, mezcla todos los ingredientes para hacer el marinado.  Coloca la carne y frota bien con el marinado.  Tapa y coloca en el refrigerador por 2 horas o desde el día anterior.

 

 

Cubre ligeramente la parrilla de la barbacoa con aceite de oliva.  Calienta la barbacoa a fuego alto.

 

 

Retira la carne del recipiente y coloca en la parrilla caliente.    Si usas una barbacoa de gas, tápala mientras se cocina la carne.  Cocina por 6 minutos cada lado y durante la cocción puedes mover la carne 90° grados para que obtenga las marcas de la parrilla cruzadas.

 

 

Una vez este cocinada la carne a tu termino preferido, retira de la barbacoa y coloca en un picador.  Cubre con papel de aluminio y deja reposar por 5 minutos.  Corta en lascas bien finitas cortando siembre en contra de la fibra de la carne.  Las puedes cortar diagonalmente para obtener unas lascas más grandes.

 

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