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Recetas italianas

 

La palabra "Saltimbocca" es una combinación de términos italianos que significa “salta en la boca.”  Esta receta lleva pechugas de pollo deshuesadas envueltas en salvia “sage” y jamón prosciutto y cubiertas de una deliciosa salsa de caldo de pollo y limón.

 
 

Pollo Saltimbocca

Tiempo de preparacion: 20 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
  • 8 oz. jamón prosciutto
  • 12 hojas de salvia “sage” frescas
  • pimienta a gusto
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • ½ taza caldo de pollo
  • ¼ taza jugo de limón fresco
  • ½ cdta. maicena
  • perejil fresco para decorar

Preparación:

Coloca 3 hojas de salvia en cada pechuga de pollo y envuelve con una lasca de jamón prosciutto, dándole vuelta al pollo.  Echa una pizca de pimienta a cada pechuga.

 

 

En un sartén grande a fuego moderado alto, calienta el aceite de oliva y añade las pechugas.  Cocina 5 minutos por cada lado hasta que doren.

 

 

En una olla mediana a fuego moderado, mezcla el jugo de limón, caldo de pollo y maicena asegurando que la maicena se disuelva bien.  Deja que hierva y cocina revolviendo por 1 minuto.  Retira del fuego.

 

 

Coloca las pechugas en un plato de servir y vierte la salsa por encima.  Adorna con perejil picado y sirve inmediatamente.

 

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