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Una excelente alternativa para una calurosa tarde de verano. Un plato refrescante con un giro tropical. Rico para disfrutar con una buena sangría o un buen mojito.

 
 

Pollo con Chutney de Mango y Cilantrillo

Tiempo de preparación: 35 min.Receta cortesía de: Max Díaz
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 chalota
  • 1 mango mediano
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebollín verde
  • 1 macito de cilantrillo
  • aceite de oliva para freír
  • 1 taza vino blanco “Moscato”
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

Preparación:

Condimenta las pechugas utilizando el ajo, la sal y la pimienta. Pica la cebolla, pimiento y chalota en cuadritos pequeños o "small dice". Pica el mangó en cuadros medianos. Ralla el diente de ajo para dar mejor sabor. Corta el cebollín y el cilantrillo bien finito.

 

 

En un sartén grande a fuego moderado calienta el aceite de oliva y colocar las pechugas, Cocina hasta que estén doraditas. Retira las pechugas y pon a un lado.

 

 

En el mismo sartén comienza a saltear la cebolla, pimiento y chalota. Luego que los vegetales se ablanden, reduce a fuego lento y añade los pedazos de mangó. Deja sofreír unos minutos para que se caramelice un poco el azúcar natural del mangó.

 

 

Sube a fuego moderado, echa el cebollín picadito y saltea. Por último vierte el vino blanco y cocina hasta que la salsa se vaya reduciendo. Durante los últimos 2 minutos, agrega el cilantrillo picadito. Reduce nuevamente a fuego lento y coloca el pollo en el sartén para que se una con la salsa. Retira del fuego y sirve.

 

 

Se puede acompañar con arroz mamposteado o un majado de viandas.

 


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