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Recetas italianas

 

Esta es una típica receta italiana de pollo.  El sabor rico de la salsa es delicioso sobre arroz blanco.  También le puedes añadir setas y guisantes, pimientos verdes, romero o salvia “sage”.  Hoy en día es muy popular en Latinoamérica.

 
 

Pollo a la Cacciatore

Tiempo de preparacion: 30 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 8 presas de pollo
  • 4 cdas. harina
  • 2 lascas gruesas de panceta o tocineta
  • 1 lata (28oz.) tomates machacados “crushed tomatoes”
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cdas. mantequilla
  • 4 cdas. aceite de oliva
  • 1 ½ cdtas. orégano seco
  • ¼ taza albahaca fresca
  • 1 taza caldo pollo
  • 1 taza vino blanco
  • 1 cdta. azúcar
  • 1 pimiento rojo
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

Preparación:

Sazona las presas de pollo con sal y pimienta a gusto y cubre ligeramente con harina.  Corta la panceta o tocineta en trozos.  Pica la cebolla en ruedas, el pimiento en tiras y machaca los dientes de ajo.  Corta la albahaca en pedazos medianos.

 

 

En una olla grande y llana a fuego moderado alto, calienta el aceite de oliva y dora las presas por tandas hasta que todas las presas estén doradas.  No las cocines completamente, solo dora.  Pon las presas a un lado.

 

 

Reduce a fuego moderado bajo la misma olla y añade la mantequilla, cebolla, ajo y panceta.  Sofríe todo hasta que se dore bien.  Regresa las presas de pollo a la olla, añade el vino blanco y cocina revolviendo por 2 minutos.

 

 

Agrega los tomates, el caldo de pollo, azúcar, orégano, albahaca y sazona con sal y pimienta.  Revuelve todo, tapa la olla y reduce a fuego lento por 1 hora y luego a fuego moderado bajo por 30 minutos.  Añade el pimiento, tapa nuevamente y cocina por 30 minutos más.

 

 

Retira del fuego y coloca en un plato grande de servir o sirve sobre pasta o acompaña con arroz blanco.

 

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