Gloton logo Inicio Consejos Calorías Medidas Especias Abuelitas Barbacoas Colaborador Subir receta

Categorías

Consejos recientes

Como Preparar Pan Rallado Casero

Como Preparar Azúcar en Polvo

Como Rallar Quesos Cremosos

Tipos de Cortes de Vegetales

Como Revitalizar Vegetales Marchitados

boton consejitos


Aves

 

El pato pekinés originó en la China hace más de 600 años.   El método de preparar este crujiente y agridulce plato se ha ido perfeccionado durante los años por numerosas generaciones de cocineros profesionales.  La forma tradicional de presentar este plato es colocando el pato cortado en ruedas sobre unas crepas y añadiendo salsa hoisin. Con esta receta, podrás preparar esta exquisitez en tu propio hogar.

 
 

Pato Pekinés

Tiempo de preparacion: 60 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 5 lbs. pato entero
  • 2 cdas. miel de abejas
  • 2 cdas. jerez seco de cocinar
  • 1 cda. vinagre blanco
  • 7⅓ tazas agua
  • 3 cdas. maicena
  • 6 crepas
  • 12 cebollines
  • ½ taza salsa hoisin (ver receta)

Preparación:

Lava el pato y seca bien con papel absorbente.  Corta las alas en la primera extremidad.  En un recipiente pequeño, mezcla ⅓  del agua con la maicena hasta que se disuelva bien.

 

 

En una olla grande a fuego alto, vierte las 6 tazas de agua y deja que hierva.  Añade la miel de abejas y revuelve hasta que se disuelva.  Agrega el jerez y el vinagre.  Deja que hierva nuevamente.  Añade la maicena al agua hirviendo, revuelve y deja que continúe hirviendo.

 

 

Gradualmente, sumerge el pato en el agua hirviendo hasta que se cubra completamente.  Si la parte de arriba del pato queda fuera del agua, con una cuchara de cocina, vierte el agua hirviendo sobre el pato.  Permite que el pato permanezca en el agua hirviendo por 10 minutos.

 

 

Remueve el pato del agua y coloca en una parrilla con una bandeja debajo para que escurra.  Coloca un abanico frente al pato y deja que le seque la piel con el aire durante toda la noche.  Esto removerá la humedad y endurecerá la piel.  Un paso muy importante para un verdadero pato pekinés.

 

 

Calienta el horno a 350° F.  Vierte aproximadamente 1 taza de agua en una bandeja y pon en el fondo del horno para mantener el pato húmedo y que recoja los residuos que suelta el pato mientras se cocina.  Coloca el pato en una parrilla abierta con la pechuga hacia arriba y acomoda en el centro del horno.  Hornea por 30 minutos.  Con cuidado, voltea el pato con la pechuga hacia abajo y regresa al horno por 45 minutos.  Cambia el horno a asador (broiler), voltea el pato por última vez con la pechuga hacia arriba nuevamente y asa por 30 minutos o lo suficiente para que la piel se torne oscura.  Retira del horno.

 

 

Corta el pato el ruedas gruesas y coloca sobre las crepas.  Decora con los cebollines enteros y vierte la salsa hoisin esparciéndola sobre el pato.

 

Recetas más recientes

Filete de Salmón en Salsa de Parcha
Por: 4  Tiempo: 20 min. 
Cortesía de: Chef Brenda CruzUn delicioso filete de salmón en salsa de parcha cortesía de Chef Brenda Cruz. La salsa de parcha combinada con miel d

Pudín de Pan con Salsa Anglaise de Sangría
Por: 16  Tiempo: 120 min. 
El Pudín de Pan de por sí es un postre delicioso y muy deseado tanto por los niños como los adultos. Al añadirle una sa

Mousse de Turrón
Por: 12  Tiempo: 8 min. 
Este es un postre verdaderamente delicioso con un sabor muy cremoso y sin ser muy dulce. Es ideal para las fiestas de N

Pollo Relleno con Salsa de Sangría y Zanahoria
Por: 12  Tiempo: 45 min. 
Una alternativa para rellenar el pollo que viene procesado, cocinado y envasado fresco. El relleno que se utiliza realz

Triángulos de Pollo, Queso Mozarella y Parmesano
Por: 48  Tiempo: 60 min. 
Impresiona a tus invitados con estos deliciosos triángulos con masa de Filo rellenos de pollo. También puedes utilizar

Muffins de Dulce de Leche
Por: 12  Tiempo: 40 min. 
Estos Muffins son muy fáciles y rápidos de preparar. También los puedes hacer más pequeños tamaño "cupcake". Utiliza u

Comentarios sobre esta receta:

 

Sé parte de BuenApetito!

Unete a nosotros registrándote hoy mismo. Conviértete en colaborador y obtén tu propia página en BuenApetito!. También podrás envíar y compartir tus recetas favoritas, consejos y sugerencias para que todos te conozcan!

boton registrate

Colaboradores de BuenApetito!

Recientes colaboradores que han compartido sus recetas favoritas en BuenApetito!

 
Mixólogo José "Yeye" Ortega
Mixólogo y Profesor de Coctelería

 

 
Mixólogo Arnaldo Hernández
Mixólogo y Profesor de Coctelería

 

 
Chef Ventura Vivoni
Autor de Cocina y Chef Ejecutivo

 

 
Chef Mayrelee Díaz Mulero
Chef Ejecutiva e Instructora

 

 
Chef Steven McQueeny
Chef Ejecutivo, Propietario y Maestro de la Gastronomía Molecular

 

 
Chef Luis R. Piñeiro
Chef Ejecutivo y Propietario

 

 
Hidropónicos El Llano
Tropical Fresh Microgreens

 

 
Chef Juliana Ruiz
Chef y Propietaria