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Los “Buffalo Wings” se conocen así debido a la ciudad donde se originaron Buffalo, Nueva York.   También conocidas como “hot wings” o “chicken wings”, las alitas picantes son secciones de alitas de pollo pequeñas que se fríen y se cubren en una salsa picante a base de vinagre,   pimienta cayena "cayenne" y mantequilla.

 
 

Alitas "Buffalo Wings" Picantes

Tiempo de preparacion: 60 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

Para las alitas:

  • 3 lb. alitas de pollo 16 a 20 presas
  • aceite para freír
  • 1 taza harina
  • 1 cda. pimentón “paprika”
  •  1 ½ taza salsa “Frank's RedHot” u otra salsa similar
  • 1 barra mantequilla sin sal
  • 2 cdas. miel de abeja

 

Para el dip:

  • ½ taza crema agria “sour cream”
  • ½ taza queso azul "blue cheese"
  • ¼ taza mayonesa
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. leche
  • ½ limón para jugo
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

 

Preparación:

Para las alitas:

 

Seca bien las alitas con papel absorbente y pica por el medio y renueve las puntas.  En un recipiente mezcla la harina y la paprika y cubre las alitas bien.

 

 

En una cacerola onda de freír a fuego alto o 375° F. , fríe las alitas por 10 minutos volteando según necesario o hornea a 425° F. por 45 minutos.  Cocina hasta que estén completamente cocidas y crujientes.  Remueve y escurre bien.

 

 

En otra olla grande a fuego moderado, combina la salsa con la mantequilla y miel hasta que la mantequilla se derrita.  Continúa cocinando hasta que la salsa espese ligeramente, alrededor de 10 minutos.  Reserva ¼ del total de la salsa para servir.

 

 

Añade las alitas a la olla con la salsa y voltea para que queden bien cubiertas de salsa.

 

Para el dip:

 

Pica bien el ajo.

 

 

En un procesador de alimentos o batidora, pulsa la crema, queso mayonesa, ajo, leche y jugo de limón hasta que se incorpore todo pero que quede espeso.  Sazona con sal y pimienta a gusto.

 

 

Sirve las alitas en una fuente con el dip de queso azul, apio y el restante de la salsa.

 

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