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Arroz

 

Una rica variación del pastelón de arroz que le encantará a toda la familia y fácil de preparar. El corned beef lo puedes preparar con o sin amarillos (plátanos maduro) sin embargo, le brindan un dulce adicional muy sabroso. El queso parmesano le brinda una textura cremosa.

 
 

Pastelón de Arroz con Corned Beef

Tiempo de preparación: 60 min.
 
Porciones: 8

Ingredientes:

Para el arroz:

  • 5 tazas arroz blanco cocido
  • agua para el arroz
  • ⅓ taza leche entera
  • 3 huevos
  • 2 oz. mantequilla
  • ¾ taza queso parmesano rallado

 

Para el corned beef:

  • 1 envase corned beef de
  • ½ lata salsa de tomate
  • 2 oz. kétchup
  • 1 cda. aceite de oliva
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento
  • 4 oz. agua
  • 1 cda. sofrito
  • 1 sobre de sazón
  • 4 oz. papas
  • 1 plátano bien maduro (opcional)
  • aceite vegetal para freír

Preparación:

Calienta el horno a 350º F.  Pica la cebolla y el pimiento bien pequeños.  Machaca los dientes de ajo. En un recipiente pequeño bate los huevos.

 

 

Lava, pela y corta las papas en cubitos y en un sartén pequeño con un poco de aceite vegetal, fríe hasta que doren.  Pon a un lado. Prepara las 5 tazas de arroz según instrucciones del paquete o a tu gusto.

 

 

En un recipiente grande, mezcla el arroz con la leche, mantequilla, huevos batidos y el queso parmesano y pon a un lado.

 

 

Si vas a añadir plátanos maduros, en una olla pequeña a fuego moderado, calienta el aceite vegetal y fríe los plátanos. Pica los plátanos en pedazos pequeños y pon a un lado.

 

 

En una olla mediana a fuego moderado, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y pimiento.  Sofríe por 5 minutos revolviendo bien.  Añade la sazón, el sofrito, salsa de tomate y el kétchup mientras continuas revolviendo.

 

 

Agrega el corned beef y el agua y mezcla bien.  Continúa cocinando por 20 minutos a fuego moderado hasta que se haya evaporado casi toda el agua.  Añade las papas y los plátanos, revuelve y cocina por 2 minutos más.  Retira del fuego.

 

 

Engrasa un molde de 13 pulgadas con mantequilla y crea un primer piso con el arroz.  Vierte el corned beef y cubre con el arroz restante para crear otro piso.  Esparce el queso parmesano por encima y coloca en el horno por 30 minutos.

 

 

Retira del horno y deja reposar por 5 minutos antes de cortar y servir.

 

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