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Arroz

 

La paella es el plato típico por excelencia de valencia.  Hoy en día es conocida y disfrutada en todo el mundo.  La paella valenciana está elaborada principalmente con arroz e ingredientes como pollo, cerdo, mariscos, y guisantes.  Este plato es definitivamente para compartir con otros.  Es perfecto para reuniones familiares y compartir con amistades.

 
 

Paella Valenciana

Tiempo de preparacion: 60 min.
 
Porciones: 8

Ingredientes:

  • 2 lb. pollo entero
  • 1 lb. carne de cerdo
  • 4 chorizos
  • 4 tazas arroz
  • 6 tazas agua
  • 2 tomates enteros
  • 1 taza mejillones “mussels”
  • 1 taza almejas “clams”
  • 1 taza camarones
  • ½ taza pimientos
  • 1 lata guisantes
  • 2 cebollas
  • ½ taza jamón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza aceite de oliva
  • 1 cdta. azafrán o pimentón
  • 1 limón
  • 1 zanahoria
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto
  • 1 ramo de perejil

Preparación:

Corta el pollo en trozos.   En una olla a fuego moderado con 6 tazas de agua con sal, cocinamos el pollo, zanahoria y 1 cebolla.

 

 

Limpia los mejillones y coloca en otra olla con agua a fuego moderado y cocina hasta que abran.  Guarda el agua.  Retira la mitad de los mejillones de sus conchas y deja la otra mitad en sus conchas abiertas.

 

 

Corta la carne de cerdo en pedazos y el jamón en tiras.  Pica la cebolla restante pequeña.  Pela y corta en pedazos los tomates.  Pica en rodajas gruesas el chorizo.  Corta los pimientos a lo largo en trozos grandes y pica el perejil pequeño.

 

 

En una olla grande a fuego moderado, coloca la mitad del aceite y cocina la cebolla picada hasta que dore.  Echa los tomates, la carne de cerdo y el jamón.  Cocina por 6 minutos.

 

 

Añade el pollo y el chorizo.   Ahora coloca los pimientos.

 

 

En otra olla fríe el arroz en el aceite restante.

 

 

En la primera olla donde se cocinó el pollo, junta todos los ingredientes menos los mejillones y los camarones.  También añade el caldo de los mejillones y del pollo.

 

 

Añade el azafrán y un poco de perejil, sal y pimienta a gusto y algunas gotas de jugo de limón.

 

 

Finalmente agrega los mejillones y los camarones que se vean atractivos.  Deja cocinar por 15 minutos más sin revolver.  Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos antes de servir.  Decora con pimientos morrones.

 

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