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Arroz

 

Esta es una paella de mariscos solamente en una versión muy fácil de hacer, sencilla y deliciosa.

 
 

Paella Marinera

Tiempo de preparacion: 60 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 2 tazas arroz
  • 4 tazas caldo de vegetales
  • 2 filetes corvina u otro pescado blanco sin espinas
  • ½ lb. camarones
  • ½ lb. mejillones en su concha
  • 1 tubo de calamar fresco
  • 1 chorizo español
  • 1 cebolla mediana
  • ½ pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 tallo de apio
  • 1 cda. aceitunas
  • ½ cda. alcaparras
  • 1 lata guisantes pequeña
  • 1 cdta. ajo en polvo
  • ½ cdta. pimentón español en polvo o “paprika”
  • 1 cdta. azafrán
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto
  • aceite de oliva a gusto

Preparación:

Corta la cebolla, los tomates, el pimentón y el apio en cubitos pequeños.  Corta las aceitunas y alcaparras pequeñitas.  Corta el chorizo y el tubo de calamar en ruedas. Pica el pescado en tiras medianas y algo gruesas para que no se deshagan en la paella.  Lava bien los mejillones, y asegúrate de que estén todos serrados.  Descarta los que estén abiertos.

 

 

En una olla con agua hirviendo agrega los mejillones ya lavados hasta que abran.  Una vez abiertos, retira de la olla y pon a un lado.

 

 

En un sartén grande o una paellera a fuego moderado bajo, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe los vegetales en el siguiente orden: la cebolla hasta que esté transparente,  el pimiento y el apio.  Agrega las aceitunas, las alcaparras, el azafrán, sal y pimienta a gusto, el ajo y el pimentón o paprika en polvo.

 

 

Ahora añade los camarones y sofríe hasta que tomen un color rosado, retira de la paellera y pon a un lado.  Agrega los calamares, los chorizolos y los tomates.

 

 

Una vez que los tomates estén bien blandos, agrega el arroz y mezcla bien para incorporarlo a todos los ingredientes en la paellera o sartén.

 

 

Añade el caldo de vegetales y revuelve para humedecer bien el arroz.  Coloca el pescado sobre el arroz para que se cocine con el vapor.  Tapa pero ocasionalmente revisa para verificar el punto del arroz.  Es importante no revolver el arroz para que abra bien.

 

 

Cuando notes que el arroz está casi listo, agrega los camarones y los mejillones, colocando en forma decorativa por toda la superficie de la paella. Andade los guisantes.

 

 

La paella está lista cuando el arroz está al dente, no tiene líquido y abrió completamente.  Una vez lista la paella, retira del fuego y agrega un poco de aceite de oliva.

 

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