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Arroz

 

Este es otro plato típico de Puerto Rico. Su sabor es inigualable y muy popular en areas cerca de las playas.

 
 

Arroz con Jueyes

Tiempo de preparacion: 40 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • ¾ lb. jueyes (cangrejos)
  • 1 ½ tazas arroz
  • 2 tazas agua hirviendo
  • ⅓ taza aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ taza tomate
  • 2 cdas. cilantro
  • ½ cdta. comino
  • 2 cdtas. orégano picado
  • ¼ cdta. hilos de azafrán
  • 1 cdta. pimentón “paprika”
  • ½ cda. pimienta
  • ½ cdta. pimienta cayena “cayenne”
  • ½ cdta. sal
  • 1 jugo de limón
  • ⅓ taza vino seco blanco
  • ½ pimiento morrón

Preparación:

Lava el arroz y escurre.  Pon a un lado.  Pica bien la cebolla, ajo, tomate y cilantro.   corta el pimiento morrón en tiras finas.  Pon a hervir el agua.

 

 

En un sartén a fuego moderado, coloca el aceite de oliva, ajo, cebolla, tomate, cilantro, comino, orégano, azafrán, pimentón, pimienta, la cayena, sal y jugo de limón.  Sofríe hasta que la cebolla esté suave.

 

 

Añada los jueyes y sofríe por 2 minutos.  Añade el arroz y cocina hasta que se incorpore todo bien.  Añade el agua hirviendo, tapa la olla y cocina por 10 minutos.  Destapa y una vez comience el arroz a secarse, mezcla de abajo hacia arriba y riega el vino sobre el arroz.

 

 

Tapa nuevamente y reduce a fuego lento por 20 minutos.

 

 

Sirve en un plato y decora con las tiras de pimiento morrón encima del arroz.

 

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