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Estos tacos son una variación de las ya conocidas empanadillas de Puerto Rico.  Los tacos puertorriqueños se han convertido tan populares, que se han comercializado mucho, en especial en las áreas playeras.  El taco de langosta es muy popular hoy en día.  Aún siendo el taco más costoso de todos, muchos lo prefieren por encima de otros debido al sabor inigualable de la langosta.

 
 

Tacos de Langosta Estilo Puertorriqueño

Tiempo de preparacion: 30 min.
 
Porciones: 10

Ingredientes:

  • 10 plantillas 6 x 6 pulgadas caseras o compradas (ver receta)
  • 1 lb. masa de langosta fresca y desmenuzada
  • ¼ taza aceite de oliva
  • ½ taza perejil
  • ½ taza vino seco de cocinar
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento morrón
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cdta. orégano
  • 1 taza de puré de tomate
  • ½ taza aceitunas picadas
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

Preparación:

Prepara tu propia masa para las plantillas (ver receta) o usa masa de supermercado ya preparada.  Corta las plantillas en pedazos de 6 x 6 pulgadas.

 

 

En un sartén a fuego moderado, echa el aceite de oliva, hoja de laurel, vino seco, pimiento verde picado, pimiento morrón picado, la cebolla picada y los ajos picados en trozos pequeños.  Cocina por 5 minutos revolviendo continuamente.

 

 

Agrega el orégano, puré de tomate y perejil.  Continúa cocinando y revolviendo bien hasta que espese. Baja la temperatura a fuego lento.  Añade la langosta, las aceitunas, la sal y la pimienta a gusto.  Cocina por aproximadamente 5 minutos más o hasta que la langosta se cocinen y retira del fuego.  No sobre cocines la langosta para que no se endurezca.

 

 

Coloca las plantillas en una superficie amplia.  Añade a cada una en el centro, dos cucharadas del relleno ya preparado y esparce de arriba hacia abajo por el centro de la plantilla.  Deja entre ½ a ¾ pulgadas de espacio alrededor de los bordes.

 

 

Humedece con agua los bordes de las plantillas.  La plantilla la vas a doblar dos veces.  Dobla primero el lado izquierdo de la plantilla aproximadamente 2 pulgadas hacia adentro y cubriendo el relleno que colocaste en el centro de la plantilla.  Ahora repite lo mismo doblando el lado derecho de la plantilla aproximadamente 2 pulgadas hacia adentro cubriendo la parte de la plantilla que doblaste primero.  Sella los bordes con un tenedor, presionando bien la masa de arriba contra la de abajo.  La plantilla final queda de 2 pulgadas de ancho por 6 pulgadas de largo aproximadamente.

 

 

En una olla grande con bastante aceite caliente, fríe de 3 a 4 tacos a la vez hasta que queden doradas por ambos lados.  Repite para los demás tacos y coloca sobre papel absorbente para escurrir bien.  Sirve caliente.

 

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