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Una alternativa para rellenar el pollo que viene procesado, cocinado y envasado fresco. El relleno que se utiliza realza su sabor y la salsa lo complementa muy bien. Esta receta es ideal para cuando recibes visitas inesperadas. Sirvelo solo o sobre tostadas o galletas.

 
 

Pollo Relleno con Salsa de Sangría y Zanahoria

Tiempo de preparación: 45 min.
 
Porciones: 12

Ingredientes:

  • 1 paquete de pollo procesado fresco
  •  

Para el relleno:

  • 1 paquete de relleno de pan "Herb Seasoned"
  • 4 cdas mantequilla
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tallo de apio "celery"
  • ½ taza de setas
  • 1½ taza caldo de pollo

 

Para la salsa:

  • 1 taza de sangría
  • 4 zanahorias
  • 2 cdas. mantequilla
  • 1 cda. ajo
  • 1 cdta. mostaza
  • 2 cdas miel de abeja
  • ¼ taza caldo de pollo

Preparación:

Calienta el horno a 350º F.  Pica la cebolla, apio y las setas pequeñas.  Pela las zanahorias, corta en pedazos pequeños y coloca en un envase para microondas con agua.  Calienta en el microondas por 5 minutos o hasta que las zanahorias se ablanden bien.  Pon a un lado.

 

 

Para el relleno:

 

En una olla mediana a fuego moderado alto, derrite la mantequilla y añade la cebolla y el apio.  Cocina hasta que se ablanden bien.  Agrega el caldo de pollo y deja que hierva.  Retira del fuego, añade el relleno de pan y revuelve ligeramente.  Engrasa una bandeja de hornear y coloca el relleno.  Tapa y hornea por 30 minutos o hasta que el relleno se caliente bien.  Retira del horno.

 

 

Para la salsa:

 

En una olla pequeña a fuego moderado, derrite la mantequilla y añade el ajo revolviendo.  Agrega la sangría, mostaza y miel de abeja y cocina por 5 minutos revolviendo bien.  Reduce a fuego lento.

 

 

En una licuadora o procesador de alimentos, coloca las zanahorias ablandadas junto con el caldo de pollo bate o pulsa hasta que se convierta en una pasta suave y cremosa.  Vierte la pasta de zanahoria en la olla con la sangría y revuelve por varios minutos hasta que todo se incorpore bien.

 

 

Para el pollo:

 

Pica el pollo en medallones de aproximadamente ½ pulgada y con un cortador circular, hazle un hueco en el centro a cada medallón.  Coloca 2 cucharadas aproximadamente en cada hueco de cada medallón, asegurando que se llenen completamente.  Voltea los medallones para que el relleno se vea uniforme y coloca los medallones en una bandeja de hornear.  Hornea por 10 minutos o hasta que se calienten bien sin que se doren.  Retira del horno y acomoda los medallones en un plato de servir.  Vierte la salsa sobre cada medallón a tu gusto y sirve inmediatamente.

 

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