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Una deliciosa variación del Hummus en el cual se combinan los sabores ácidos de la preparación original con un suave toque dulce. Muy agradable y muy sabroso al paladar. Sin embargo, al añadírsele el saladito del prosciutto, el pimiento morrón y las alcaparras, esta preparación crea una inigualable mezcla de sabores que solo se puede apreciar saboreando este aperitivo.

 
 

Hummus de Frijoles Negros, Prosciutto, Pimientos y Alcaparras

Tiempo de preparación: 25 min.
 
Porciones: 32

Ingredientes:

Para el hummus:

  • 2 latas de garbanzos
  • 2 cdas. Tahini (pasta de ajonjolí)
  • 2 limones amarillos
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cdta. sal
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • taza de agua

 

Para los frijoles negros:

  • 2 latas de frijoles negros
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas. vino seco
  • 1 cdta. vinagre blanco
  • 1 cda. orégano
  • 1 cdta. comino
  • ½ pimiento morrón
  • 1 cda. azúcar
  • 1 cdta. sal

 

Para montarlos:

  • un paquete grande de pan pita
  • ¼ lb. de jamón prosciutto
  • 2 pimientos morrones
  • 4 cdas alcaparras
  • aceite de oliva para añadir por encima

Preparación:

Para el hummus:

 

Escurre el agua de las latas de garbanzos y machaca bien el ajo.

 

 

En un procesador de alimentos,  coloca los garbanzos, el tahini, el jugo de los dos limones, el ajo machacado, sal, aceite de oliva y el agua.  Pulsa el procesador hasta obtener una consistencia cremosa.  Añade más agua de ser necesario para obtenerla. Coloca en un recipiente grande y deja reposar.

 

 

Para los frijoles negros:

 

Pica la cebolla pequeña y machaca bien el ajo.  Corta el pimiento morrón en trocitos pequeños.

 

 

En una olla mediana a fuego moderado, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se ablande.  Agrega el ajo, vino seco, vinagre blanco, orégano y comino.  Agrega los frijoles negros, pimientos morrones, azúcar y la sal.  Cocina hasta que los frijoles comiencen a ablandarse bien.  Retira del fuego y deja refrescar.

 

 

Añade los frijoles en el recipiente con el hummus y mezcla con una espátula hasta que ambas preparaciones se incorporen bien.

 

 

Para montarlos:

 

Pica los pimientos morrones en tiras finas y pequeñas.  Corta el jamón prosciutto en pequeñas porciones de aproximadamente 1 pulgada.  Pica cada pan pita en ocho cuñas y vierte una cucharada de la mezcla en cada pedazo.  Agrega una tira de pimiento morrón sobre la mezcla y aproximadamente 3 alcaparras en cada uno.  Dobla el prosciutto y coloca sobre la mezcla.   Añade un chorrito de aceite de oliva por encima y sirve.

 

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