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Falafel es una receta del Medio Oriente de albóndigas de garbanzos.  Se sirve como  aperitivo o dentro de pan pita como un emparedado.  Lo puedes  sazonar con yogurt o con una salsa de ajonjolí o “tahini”.

 
 

Falafel

Tiempo de preparacion: 30 min.
 
Porciones: 12

Ingredientes:

  • 1 taza garbanzos frescos o de lata
  • 1 cebolla mediana
  • 1/3 taza  perejil
  • 2cdas. cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta. polvo de hornear “baking powder”
  • 1 cdta. sal
  • ¾ taza comino
  • 1 pizca pimientos rojos
  • 3 cdas. agua
  • aceite de oliva
  • 1 lata crema de ajonjolí “tahini”

Preparación:

Pon en agua los garbanzos durante la noche.  Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos.  No es necesario este proceso si usas garbanzos de lata.

 

 

Pica la cebolla  y los pimientos morrones en trozos.  Machaca bien el ajo.

 

 

En un procesador de alimentos o una batidora, coloca los garbanzos junto con la cebolla, perejil, cilantro, ajo, polvo de hornear, sal, comino y los pimientos rojos.  Pulsa el procesador  o la batidora hasta que se cree una pasta.

 

 

Añade las 3 cucharadas de agua y continúa pulsando hasta que esté más suave pero aún granuloso y con un color verde claro.  Transfiere la mezcla a un recipiente mediano.

 

 

Calienta un sartén mediano con 2 pulgadas de aceite de oliva hasta que obtenga una temperatura de 350° F.  Usa dos cucharas para formar una pequeña bola con la mezcla y ve colocando en el aceite caliente.  Fríe hasta que estén crujientes y color dorado obscuro, aproximadamente 2 minutos.

 

 

Retira los falafel según se van dorando y pon a escurrir en papel absorbente.  Sirve caliente con yogurt o una salsa de ajonjolí o “tahini”.

 

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