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Aperitivos

 

Aunque no se conoce en realidad el verdadero origen de las croquetas, se cree que originó como una manera de aprovechar la carne que sobraba.  Sin embargo, hoy en día es uno de los aperitivos que más gusta.

 
 

Croquetas de Jamón

Tiempo de preparacion: 40 min.
 
Porciones: 20

Ingredientes:

 

Para las croquetas:

  • 2 tazas de jamón
  • 1 cdta. sal
  • 1 cdta. vino seco
  • 1 cda. cebolla
  • 1 taza leche entera
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cdta. mantequilla
  • 1 cdta. nuez moscada
  • ¾ taza harina

 

Para empanar:

  • 8 oz. pan rallado o galleta molida
  • 2 huevos enteros

Preparación:

Para las Croquetas:

 

Muele el jamón con el ajo y la cebolla.

 

 

En una olla a fuego lento, añade la mezcla de jamón y el vino seco y cocina hasta que el vino se evapore.

 

 

Agrega la mantequilla, la harina, la leche, sal y nuez moscada.  Continúa cocinando hasta crear una pasta espesa.

 

 

Pon a enfriar la masa en el refrigerador hasta que endurezca para poder trabajarla.

 

 

Trabaja la masa hasta darle forma de un cilindro alargado de ¾ pulgada de grueso y corta en pedazos de 2 ½ pulgadas.

 

 

Para Empanar:

 

Bate los huevos y pasa las croquetas por el huevo batido y después por el pan molido o galleta molida.  Haz esto dos veces y regresa al refrigerador por una hora para facilitar el que no se deshagan al freír.

 

 

Fríe en aceite caliente, no demasiado caliente para que no se rompan.  Fríe en tandas de cuatro o cinco a la vez hasta que estén doradas.

 

 

Sirve caliente o frías.

 

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