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Recuerda siempre cocinar el pulpo hasta que esté tierno, no lo cocines en exceso para que no se endurezca.

 
 

Ceviche de Pulpo

Tiempo de preparacion: 60 min.
 
Porciones: 10

Ingredientes:

  • 1 lb. pulpo
  • ½ cebolla roja
  • 6 limones
  • ½ pimiento amarillo
  • 2 hojas de lechuga
  • 2 batatas amarillas
  • 1 mazorca de maíz
  • 6 tomates
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

Preparación:

Cocina las mazorcas de maíz y corta en ruedas de 1 pulgadas. Cocina las batatas, pela y corta en rodajas de 1 pulgada.

Lava el pulpo con agua y frótalo con sal.

 

 

En una olla grande, acomoda los tomates picados en ruedas gruesas en el fondo de la olla.  Coloca el pulpo encima y cocina tapado por aproximadamente 25 minutos.  Ve verificando hasta que el pulpo esté tierno.  No debe pasarse de cocinar.

 

 

Retira de la olla y limpia la piel para remover la piel oscura.  Enjuaga con agua y corta los tentáculos en ruedas de ½ pulgada.

 

 

Coloca las ruedas de pulpo en una fuente con la lechuga en el fondo.  Agrega el pimiento picado bien finito, la cebolla cortada bien finita en corte juliana, la sal y pimienta.  Mezcla bien y deja marinar por 20 minutos.

 

 

Sirve acompañado del maíz y batatas.

 

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