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Esta variación de ceviche es para los amantes de camarones.  Es un aperitivo delicioso,  refrescante y fácil de preparar.

 
 

Ceviche de Camarones

Tiempo de preparacion: 30 min.
 
Porciones: 8

Ingredientes:

  • 2 ½ lb. camarones
  • 2 cebollas roja
  • 8 limones
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 hojas de lechuga
  • 1 batata amarilla (opcional)
  • 1 mazorca de maíz (opcional)
  • sal
  • pimienta
  • una rama de perejil

Preparación:

Cocina la mazorca de maíz y corta en ruedas de 1 pulga.

Cocina las batatas, pela y corta en rodajas de 1 pulgada.

Pela y limpia los camarones.  Cocina los camarones hasta que cambien a color rojo.  No los cocines demasiado o se pondrán duros.  Remueve los camarones del calor y pon bajo un chorro de agua fría para parar la cocción.

 

 

En una fuente con la lechuga en el fondo, coloca los camarones.  Añade el pimiento picadito, la cebolla picada en juliana finita, sal y pimienta.  Echa el jugo de limón por encima.

 

 

Deja reposar por 10 minutos.

 

 

Decora con perejil picadito, las ruedas de maíz y la batata.

 

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