Gloton logo Inicio Consejos Calorías Medidas Especias Abuelitas Barbacoas Colaborador Subir receta

Categorías

Consejos recientes

Como Preparar Pan Rallado Casero

Como Preparar Azúcar en Polvo

Como Rallar Quesos Cremosos

Tipos de Cortes de Vegetales

Como Revitalizar Vegetales Marchitados

boton consejitos


Aperitivos

 

Esta receta es basada en el famoso pisto de la región de La Mancha en España.  También se le conoce como el “Ratatouille” español.  Comprende de una combinación de berenjena, cebolla, pimientos y tomates.  También se prepara añadiéndole calabacín o zucchini para una alternativa con más vegetales.  Para complementar el pisto, se le añade una cremosa salsa blanca de quesos italianos muy sabrosa y se le esparce queso manchego por encima.  Excelente para una fiesta entre amigos.

 
 

Brucheta de Pisto y Manchego

Tiempo de preparación: 40 min.
 
Porciones: 16

Ingredientes:

 

Para el pisto:

  • 1 pan francés baguette
  • 1 berenjena
  • ¼ taza aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 pimiento morrón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata tomates guisados “stewed”
  • 1 lata de tomates triturados “crushed”
  • 1 huevo duro
  • 1 cdta. azúcar
  • 1 cda. orégano
  • ½ cdta. comino
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

 

Para la salsa blanca:

  • 1 cda. mantequilla
  • 1 cda. harina
  • 1 taza de leche entera
  • ½ paquete de (2oz.) quesos italianos mezclados y rallados
  • sal a gusto
  • 2 oz. queso manchego rallado

Preparación:

Para el pisto:

 

En una olla pequeña con suficiente agua, hierve un huevo por 10 minutos hasta que esté duro.  Lava, pela y corta la berenjena en lascas a lo largo.  Cubre ambos lados de todas las lascas con bastante sal y coloca las lascas en una bandeja llana para que drenen todo el líquido amargo, aproximadamente 20 minutos y corta en trozos de ½ pulgada.  Pica la cebolla, pimiento verde, pimiento morrón, y ajo pequeños.

En un sartén grande a fuego moderado alto, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento verde, el ajo, la berenjena, el orégano y el comino hasta que comience todo a ablandarse, aproximadamente 10 minutos.  Añade el pimiento morrón, los tomates guisados, tomates triturados, huevo, azúcar, sal y pimienta a gusto.  Continúa cocinando por aproximadamente 20 minutos o hasta que la mezcla comience a espesar y retira del fuego.

 

 

Para la salsa blanca:

 

En una olla pequeña a fuego moderado alto, derrite la mantequilla y añade la harina.  Revuelve hasta formar un “roux” o pasta de harina espesa.  En otra olla pequeña a fuego moderado, calienta la leche hasta que esté caliente pero no dejes que hierva.  Vierte la leche y revuelve hasta que comience a hervir.  Reduce a fuego moderado y añade el queso rallado.  Continúa revolviendo hasta que el queso se derrita bien y quede una salsa espesa y cremosa.

 

 

Para montar todo corta el pan en rebanadas de aproximadamente ½ pulgada y coloca en un plato de servir llano.  Coloca una cucharada grande de la mezcla de pisto sobre cada pan y vierte una línea de salsa blanca sobre el pisto.  Ralla el queso manchego y esparce por encima de todo.  Sirve caliente o frio.

 

Recetas más recientes

Frozen Mudslide
Por: 1  Tiempo: 5 min. 
El Frozen Mudslide es un coctel que se compone de vodka, licor de café y Baileys. Se preparar con helado de vainilla el

Meatloaf de Tomates Deshidratados en Salsa Roja
Por: 8  Tiempo: 50 min. 
Una forma muy gustosa de preparar el Meatloaf añadiéndole tomates deshidratados al sol o "sun dried tomatoes" Es una man

Coca Mallorquina de Sardinas
Por: 8  Tiempo: 30 min. 
La Coca Mallorquina es un plato muy tradicional de la cocina española en especial para los días de la cuaresma. Siendo

Filete de Salmón en Salsa de Parcha
Por: 4  Tiempo: 20 min. 
Cortesía de: Chef Brenda CruzUn delicioso filete de salmón en salsa de parcha cortesía de Chef Brenda Cruz. La salsa de parcha combinada con miel d

Pudín de Pan con Salsa Anglaise de Sangría
Por: 16  Tiempo: 120 min. 
El Pudín de Pan de por sí es un postre delicioso y muy deseado tanto por los niños como los adultos. Al añadirle una sa

Mousse de Turrón
Por: 12  Tiempo: 8 min. 
Este es un postre verdaderamente delicioso con un sabor muy cremoso y sin ser muy dulce. Es ideal para las fiestas de N

Comentarios sobre esta receta:

 

Sé parte de BuenApetito!

Unete a nosotros registrándote hoy mismo. Conviértete en colaborador y obtén tu propia página en BuenApetito!. También podrás envíar y compartir tus recetas favoritas, consejos y sugerencias para que todos te conozcan!

boton registrate

Colaboradores de BuenApetito!

Recientes colaboradores que han compartido sus recetas favoritas en BuenApetito!

 
Mixólogo José "Yeye" Ortega
Mixólogo y Profesor de Coctelería

 

 
Mixólogo Arnaldo Hernández
Mixólogo y Profesor de Coctelería

 

 
Chef Ventura Vivoni
Autor de Cocina y Chef Ejecutivo

 

 
Chef Mayrelee Díaz Mulero
Chef Ejecutiva e Instructora

 

 
Chef Steven McQueeny
Chef Ejecutivo, Propietario y Maestro de la Gastronomía Molecular

 

 
Chef Luis R. Piñeiro
Chef Ejecutivo y Propietario

 

 
Hidropónicos El Llano
Tropical Fresh Microgreens

 

 
Chef Juliana Ruiz
Chef y Propietaria