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Aderezos emulsificados

 

Este aderezo es muy versátil.  Se puede utilizar en ensaladas y vegetales al vapor como espárragos y brócoli.  Al rostizar los ajos, se brinda un sabor suave y ligeramente dulce.

 
 

Aderezo de Ajo Rostizado

Tiempo de preparacion: 15 min.
 
Porciones: ¾ tazas

Ingredientes:

  • 2 dientes ajo rostizados
  • 1 cda. jugo de limón fresco
  • 1 cda. vinagre de vino blanco
  • 2 cdtas. mostaza Dijon
  • 1 cdta. tomillo fresco
  • 8 cdas. aceite de oliva extra virgen
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

Preparación:

Para rostizar los ajos, calienta el horno a 400° F.  Pela la capa de afuera de los ajos y deja que permanezca la piel pegada al diente de ajo.  Corta ¼ pulgada del tope para remover la parte dura.  Coloca los ajos en una bandeja de hornear y vierte un chorrito de aceite de oliva sobre los ajos.  Cubre con papel de aluminio y hornea por 30 minutos o hasta que los ajos estén tiernos al apretarlos.  Retira del horno y deja refrescar.  Presiona la piel para sacar los ajos.

 

 

Coloca los dientes de ajo rostizados en una batidora. Añade el jugo de limón, vinagre, mostaza y el tomillo bien picado. Revuelve brevemente hasta que esté suave.

 

 

Remueve la tapa de la batidora, y aún revolviendo, añade poco a poco como en un chorrito el aceite de oliva y luego la sal y pimienta.

 

 

Apaga la batidora, prueba y añade sal y pimienta a gusto si es necesario.

 

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