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Esta es una variación al mangú original de plátanos verdes, dándole un sabor dulce y exquisitamente diferente.  Se puede servir en cualquier comida del día pero en Republica Dominicana, de donde es oriundo, es típico comerlo para el desayuno junto a huevos fritos.

 
 

Mangú de Plátanos Maduros

Tiempo de preparacion: 30 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 3 plátanos maduros grandes
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ taza cebollines
  • ½ taza aceite de oliva
  • 3 cdas. mantequilla
  • ¼ taza tocino o tocineta
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

Preparación:

Pica las puntas de los plátanos y sin pelar corta en trozos de 2 pulgadas.

 

 

En una olla grande a temperatura moderada agrega agua con sal y hierve.  Añade los plátanos, cubre y deja cocinar por 10 minutos o hasta que estén tiernos.  Pon a un lado.

 

 

Maja bien el ajo, pica la cebolla bien pequeña y corta el tocino o la tocineta en pedazos pequeños.

 

 

En un sartén, cocina el tocino o tocineta hasta que comience a dorar.  Remueve del sartén y pon a un lado.

 

 

En el mismo sartén con la grasa del tocino o tocineta, sofríe la cebolla y el ajo.

 

 

Pela los plátanos y coloca en un recipiente grande con el aceite de oliva y la mantequilla.  Maja bien hasta obtener una pasta gruesa.

 

 

Añade el tocino o tocineta, cebolla, ajo, sal, pimienta y mezcla bien.

 

 

Sirve caliente con huevos fritos o tu desayuno preferido.

 

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