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Deliciosas con arroz blanco o amarillo.  Uno de los acompañantes principales de la cocina  puertorriqueña.

 
 

Habichuelas Coloradas Guisadas

Tiempo de preparacion: 30 min.
 
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1 lata habichuelas coloradas
  • ½ lata agua
  • ½ taza sofrito
  • ¼ taza jamón de cocinar
  • ¼ lb. calabaza
  • ¼ taza alcaparras
  • 1 sobre sazón con achiote
  • 5 oz. salsa de tomate
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1 hoja de culantro (recao)
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

Preparación:

En una olla pequeña con agua y sal, hierve la calabaza hasta que esté tierna y corta en pedazos pequeños.

 

 

En una olla mediana a fuego moderado, sofríe con aceite de oliva el jamón con el sofrito y las alcaparras picaditas por 2 minutos.

 

 

Añade el agua, las habichuelas, la salsa de tomate, calabaza, hoja de culantro y sazona a gusto con sal y pimienta.

 

 

Cocina por 15 minutos más a fuego lento y tapado.

 

 

Sirve con arroz blanco.

 

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