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Estos guineitos quedan espectaculares, el acompañante perfecto para todo el año y especialmente en la época navideña.

 
 

Guineitos en Escabeche

Tiempo de preparacion: 45 min.
 
Porciones: 8

Ingredientes:

  • 12 guineos verdes
  • ¼ taza leche entera
  • 1 taza aceite de oliva
  • ¼ taza vinagre
  • 4 hojas de laurel
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajos
  • 12 granitos de pimienta
  • 12 aceitunas rellenas
  • sal a gusto

Preparación:

En una olla grande, echa dos litros de agua, un chorrito de leche y sal gusto.

 

 

Pica las puntas de los guineos. Cuando hierva el agua, echa los guineos y cocina durante 20 minutos.

 

 

Escurrelos y deja enfriar. Pela y corta en ruedas de aproximadamente ¾ pulgadas.

 

 

Corta las cebollas en rodajas y machaca los ajos.  Pica las aceitunas en ruedas.

 

 

En otra olla mediana, echa todos los ingredientes y cocina a fuego mediano bajo por 12 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.

 

 

Vierte la salsa de escabeche y los guineitos ya picados en un recipiente de cristal. Revuelve y deja refrescar.

 

 

Guarda en el refrigerador hasta el día siguiente para marinar bien.

 

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