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La espinaca a la crema o “creamed spinach” a la antigua es un delicioso plato para acompañar carnes, aves o mariscos y muy nutritiva.

 
 

Espinaca a la Crema

Tiempo de preparacion: 15 min.
 
Porciones: 6

Ingredientes:

  • 3 lb. espinaca fresca
  • 3 cdas. mantequilla
  • 1 cda. ajo machacado
  • 1 cebolla pequeña
  • ¾ taza crema espesa “heavy cream”
  • ½ taza queso parmesano rallado
  • 1 pizca nuez moscada
  • ½ cdta. sal
  • ⅓ cdta. pimienta

Preparación:

Remueve los tallos de la espinaca y enjuaga en agua fría varias veces para remover toda la tierra que pueda tener.  Escurre la espinaca.

 

 

En una olla grande a fuego moderado alto, agrega la espinaca húmeda.  Mueve la espinaca dentro de la olla con unas pinzas según se cocina.  Una vez se marchite o se ablande, retira de la olla, coloca en un colador y aprieta para remover la mayor cantidad de líquido posible.  Esto es muy importante y necesario.  Pasa la espinaca a un picador y corta gruesa.  Pon a un lado.

 

 

En un sartén mediano a fuego moderado, derrite la mantequilla y añade el ajo machacado.  Cocina por 5 minutos,  Añade la crema, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta.  Continúa cocinando hasta que reduzca un poco, aproximadamente 5 minutos.

 

 

Agrega la espinaca a la crema y mezcla todo bien.  Continúa cocinando hasta que la crema haya sido absorbida casi por completo y la mezcla esté gruesa y cremosa.

 

 

Sirve caliente.

 

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