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Recetas de abuelita

 

Esta receta es un clásico tal y como lo preparaban nuestras abuelitas que hacían ¡las mejores albóndigas del mundo!

 
 

Albóndigas de Abuelita

Tiempo de preparacion: 45 min.
 
Porciones: 10

Ingredientes:

 

Para las albóndigas:

  • 1 lb. carne de res molida
  • 1 rebanada de pan de molde "sandwich"
  • ¼ taza leche entera
  • 1 huevo entero
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1½ cdta. sal
  • ½ cdta. pimienta
  • pan rallado "bread crumbs"
  • aceite para freír

 

Para la salsa:

  • 3 tomates maduros
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda. aceite
  • 2 cdas. pasta de tomate
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto

Preparación:

Para las albóndigas:

 

Remueve la corteza y deshace el pan de molde en migajas y remoja en la leche, esto le da mucha suavidad a la carne.  Corta la cebolla y el ajo en pedazos pequeños.  Bate el huevo levemente.

 

 

En un recipiente grande, coloca la carne, El pan remojado en la leche, el huevo, cebolla, ajo, sal y pimienta.  Mezcla todo bien pero sin amasar la carne demasiado.  Pon a un lado.

 

 

Para la salsa:

 

En una batidora o procesador de alimentos licúa los tomates y añade la cebolla picada.  Pon a un lado.

 

 

Añade 3 cucharadas de la salsa de tomate que preparaste a la carne y revuelve bien.
En un sartén a fuego moderado calienta un poco de aceite y sofríe el ajo bien picadito por 2 minutos.  agrega la salsa de tomate anterior, sal y pimienta a gusto y reduce a fuego mediano  bajo.

 

 

Mientras la salsa se cocina, prepara las albóndigas formando pequeñas bolitas de carne con las palmas de las manos dando forma de bola.  Pasa las albóndigas por el pan rallado.

 

 

En una sartén a fuego moderado con suficiente aceite freímos las albóndigas por 10 minutos dando vueltas para que se doren parejas.  Añade a la salsa que se está cocinando la pasta de tomate y mezcla bien hasta que la salsa esté  uniforme.

 

 

Retira las albóndigas del sartén y coloca en el sartén de la salsa.  Cocina a fuego moderado por 20 minutos para que las albóndigas terminen de cocinarse y la salsa espese.

 

 

Sirve acompañado de arroz o puré de papas.

 

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