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chef nombre


José "Yeye" Ortega

Mixólogo y Profesor

 

 
José Luis Ortega mejor conocido como "Yeye", nació en Queens, Nueva York debido a que sus padres, ambos puertorriqueños, tuvieron que radicarse en esta ciudad por varios años. Al cumplir 3 años de edad, todos regresaron a su islita querida Puerto Rico y donde residen actualmente. En 1999 comenzó sus estudios en aquel entonces, en la universidad conocida como la CUE, hoy día la Universidad del Este certificándose en "Food and Beverage Services" y "Bartending".
 
 
Luego de terminar sus estudios continuó con su pasión por la mixología y tuvo la oportunidad de conocer a cuatro personascoctel1 que influyeron en él de tal forma que los considera sus mentores. En coctelería lo fue José Velázquez y en "Flair" fueron Joel Velázquez, Erick Morales y José Carrasquillo.
 
 
Hoy en día, Yeye lleva 16 años en la industria y en la cual se ha destacado por su labor varios hoteles, restaurantes y discotecas. Entre algunos se encuentran el Wyndham Old San Juan, The Noise en el Viejo San Juan, Centro de Bellas Artes Luis A. Ferré, Sala de Festivales de San Juan, Galeno Sports Bar en Naranjito, Chef Calderon Fine Dining Restaurant en Hato Rey y La Jaquita Baya en Miramar. También ha desempeñado como profesor de bartending en el San Juan Fashion Institute.
 
 
coctel2Aunque comenzó en la coctelería como "Flair", tuvo que retirarse temporeramente debido a las circunstancias de la practica y el trabajo. Para el 2003, participó en su primera competencia de coctelería como "Showtender" en la cual obtuvo el primer lugar y continuó compitiendo hasta el 2006 para poder dedicarle más tiempo a su familia. A mediados del 2013, regresó nuevamente a competir en Categorías Clásicas y presenciando algunas altas y bajas y aprendiendo de sus errores. Sin embargo, continuó sin rendirse hasta lograr una hábil consistencia en sus preparaciones. Es desde ese momento, que comienza su nueva trayectoria profesional la cual para el año 2015, lo llevan a la oportunidad de poder mostrar sus conocimientos participando en la competencia Perú North Cocktail en Piura, Perú.
 
 
premioEntre sus logros más contundentes del año 2014 se encuentran los siguientes: En mayo obtuvo el 1er. lugar de la competencia BBQ Challenge. En julio viaja a Newport Beach Miami al "Bartender Bash Series" logrando el 1er. lugar en la ronda inicial y 4to. lugar en la ronda final. Para noviembre de ese año también, participó en la competencia de Coquito del Plaza Food Fest obteniendo el 3er. lugar.
 
 
coctel3coctel4Durante el año 2015, en marzo se lleva el 2do. lugar de la competencia BWMA. En abril logra otro 2do. lugar en el Certamen Nacional de la Coctelería de la Puerto Rico Bartender Association o PRBA y ganador del premio Mejor Coctel Innovador siendo galardonado con el pase al Panamericano de la Coctelería IBA en Mendoza, Argentina 2015, en dónde obtuvo un 6to. lugar. En julio fue finalista en el José Cuervo Dons of Tequila. Ya para septiembre, llegó 5to. lugar en el conjunto de competencias Perfect Serve 2015. Y para concluir ese año, en noviembre obtiene el Premio de Mejor Decoración, el 2do. lugar en la ronda preliminar y finalista del Puerto Rico Tourism Hotel Association o PRTHA.
 
 
yeye2El año 2016 lo comenzó en febrero con un 1er. lugar durante la ronda inicial y Campeón de la primera edición del Puerto Rico Cocktail Week 2016 por voto del público "People Choice". En abril obtuvo 1er. lugar en las semifinales del Certamen Nacional de la Coctelería de la Puerto Rico Bartender Association PRBA y 2do. lugar en la final del mismo Certamen Nacional logrando el pase por segunda vez consecutiva al Panamericano de la Coctelería en Bogotá, Colombia 2016. Para mayo llega 2do. lugar en el Plaza Food Fest Competencia Del Campo a la Ciudad utilizando productos del campo al azar. Durante el mes de agosto, llegó subcampeón del Panamericano de la Coctelería de la IBA en Bogotá Colombia y de Técnica Perfecta. En septiembre obtuvo el 3er. lugar en la Competencia de Finlandia bajo Perfect Serve y Mejor Foto Mes de Cardenal Mendoza. A participado en numerosas publicaciones en varios periódicos importantes de país tales como El Nuevococtel5 Día e Índice, y también en revistas de Gastronomía al igual que en varios programas de la televisión local.
 
 
Su humildad para sus colegas es notable, dándole siempre reconocimiento a aquellos que lo han ayudado durante el transcurso de su carrera. Entre sus más sinceros agradecimientos hacia ellos, se encuentran Arnaldo Hernández, Raúl Aponte, Alex Ortíz y Jorge López. José o Yeye como se le conoce cariñosamente, es hoy en día uno de los "bartenders" más activos de la industria de la coctelería en Puerto Rico. Su contribución a esta industria que tanto ama es notable debido a que Yeye se destaca por su consistente participación en diferentes competencias durante todo el año, al igual que su indiscutible colaboración al crecimiento de la misma apoyando plataformas como el World Class de Diageo, The Perfect Serve de Ballester Hnos., José Cuervo, Dons of Tequilla, Certamen Nacional de la Cocteleria de la PRBA, Mixologos PR, BWMA, PRTHA y todas aquellas que surjan y que conlleven al crecimiento de la industria.
 
 
yeye4Una vez más, su humildad lo destaca ya que afirma ser un cantinero y no mixólogo, dado que no se considera mejor que nadie y siempre está dispuesto a continuar aprendiendo algo nuevo todos los días. Yeye se describe a sí mismo como un simple y sencillo "Craft Bartender".


Actualmente:
Actualmente se desempeña en el Hotel San Juan Resort & Casino de la cadena Hilton Hotels y también alternando en El Almacén, en donde tuvo la oportunidad de crear todo el menú de cocteles bajo un nuevo concepto conocido como "Speakeasy Bar", concepto en donde el acceso es admitido mediante reglas y códigos. También participa en diversos eventos y actividades promoviendo directamente múltiples marcas de productos de coctelería. Y como si esto fuera poco, imparte seminarios de Entrenamiento de Coctelería o "Bar Trainings" y Classes Máster o Master Class de coctelería clásica y nuevas tendencias.yeye3 Uno de sus consejos para todos es que sigan sus sueños y no permitan que nadie interfiera en su carrera. Hay que trabajar duro, ser perseverante, ser agradecido con el que nos ayuda y darle la mano al que la necesita sin ser egoísta con sus conocimientos. Nunca olvidar de dónde venimos y recordar que no siempre supimos lo que hoy sabemos. Piensen que el universo es el límite pero con los pies en la tierra.

Recetas de Colaborador

Bella Piura
Por: 1 Tiempo: 5 min. Cortesía de: Mixólogo José "Yeye" Ortega
El Bella Piura es traído por nuestro querido Mixólogo José "Yeye" Ortega quien honra a la gente de Perú con este delicio
 
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