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chef nombre


Chef José Amaury Berrios

Chef Ejecutivo y Propietario
Fusiónes Criollas e Internacionales

 

 
 
 
 
Nacido en el pueblo de Bayamón y criado en el pueblo de Corozal, Puerto Rico. Desde temprana edad desarrolló una gran pasión por la cocina, rodeándose siempre de amigos y familiares inclusive de sus padres Doris y José, los cuales disfrutaban y compartían mucho cocinando. Como resultado, desde pequeño le cocinaba a sus padres y hermanas heredando el titulo de Chef Amaury entre sus compueblanos, amigos y familiares.
 
 
 
Graduado de cuarto año de la escuela superior Emilio R. Delgado, recibe varios certificados de Artes Culinarios otorgados por dicha institución. Sin embargo, para el año 2003 decide estudiar Diseño Paisajista en la Universidad del Sagrado Corazón y siete meses después, para principios del 2004, obtiene cursos adicionales de Paisajismo en la Universidad de Puerto Rico. Siguiendo su pasión por la cocina, para el año 2005 decide continuar estudiando e ingresa en el Instituto de Banca y Comercio recinto de Manatí donde obtiene un grado técnico en Artes Culinarias. Pero no queriendo terminar ahí, obtuvo varios cursos y certificaciones adicionales en Artes Culinarias para reforzar sus conocimientos y seguir creciendo profesionalmente.
 
 
 
Durante sus comienzos para obtener experiencia, en el año 2006 comenzó trabajando de cocinero en el centro de cuido diurno para niños Tom and Jerry donde preparaba alimentos nutritivos. De ahí fueron surgiendo nuevas oportunidades de trabajo obteniendo una posición en el restaurante La Morena en Dorado y más tarde se distinguió como Jefe de Cocina en el restaurante Jiqui Ñaquis Sports Bar and Grill.
 
 
 
Su deseo de aprender aún más lo que tanto amaba lo llevaron a matricularse en la Universidad del Este donde adquirió nuevas experiencias y forjó ideas para futuros proyectos. Para el año 2008 junto a su querido padre, vieron la posibilidad de hacer realidad la reapertura del reconocido y elegante restaurante El Trapiche en Corozal. Fue ahí donde comenzó inmediatamente a desarrollar sus ideas innovadoras y talento culinario convirtiendo El Restaurante Trapiche en uno de los más reconocidos, respetados y sobresalientes restaurantes de Corozal, P.R.
 
 
 
Ya con sus credenciales culinarias establecidas, para el año 2011 obtuvo la distinguida posición de Profesor de Artes Culinarias en la misma institución en que se graduó, el Instituto de Banca y Comercio del recinto de Manatí. Pero no queriendo detenerse ahí, decide continuar cocinando y desarrolla su primera visión culinaria en forma de una de las más atractivas y prominentes guagüitas comúnmente conocidas como "Food Trucks" llamada Bolitas en honor a platos típicos para niños que desarrolló y así lograr expandir su clientela haciéndola más familiar. Sin embargo, gracias a su persistencia y sacrificio, 4 meses más tarde le da formalidad a un local en Naranjito y con su arduo esfuerzo abre las puertas de lo que hoy en día es conocido como el restaurante Bolitas by Chef Amaury, su nueva y más completa visión de su talento hacia la cocina fusión. En él, junto a su señora esposa y Chef de Pastelería Yancy Rojas, ambos preparan a diario todo como hecho en casa y con productos frescos.
 
 
 
Nuestro Chef José Amaury ha participado en numerosos eventos culinarios y actividades benéficas. En el año 2013 fue invitado para participar en la cocina de demostración "Demo Kitchen" en Plaza Las Américas y fue partícipe de la actividad de recaudación para la Distrofia Muscular en Barranquitas. Durante el año 2014 participó en la grabación del programa de televisión Cocinando con Univisión y en el año 2015, al haber aumentado su exposición como Chef, estuvo presente en el Festival del Fricasé en Naranjito, El distinguido festival gastronómico Saborea Puerto Rico y en la demostración "Demo Kitchen" del Plaza Food Fest.


Actualmente:
 
 
Es Chef Ejecutivo y propietario del restaurante Bolitas by Chef Amaury en Naranjito. Uno de los restaurantes más destacados del área que presenta un tema familiar muy atractivo y distintivo para toda su clientela. Sus metas para el futuro son continuar creciendo su restaurante y lograr un nivel de expansión que se desarrolle como una franquicia en Puerto Rico. Chef Amaury se considera una persona activa y creativa que desea continuar su pasión por la cocina fusión y lo demuestra todos los días en su restaurante confeccionando variados platos de ricas fusiones con sabores de la tierra donde nació, Puerto Rico y de otros países.

Recetas de Colaborador

Trifongo Puertorriqueño
Por: 4 Tiempo: 30 min. Cortesía de: Chef José Amaury Berrios
Esta es una deliciosa variación del mofongo puertorriqueño combinando el plátano verde con el plátano maduro y la yuca.

Sándwich de Pernil en Salsa BBQ de Guayaba
Por: 4 Tiempo: 15 min. Cortesía de: Chef José Amaury Berrios
Esta es una deliciosa manera de utilizar el pernil que sobró en las Navidades pero con un toque diferente para obtener u

Pavo Relleno de Trifongo y Morcilla
Por: 10 Tiempo: 35 Cortesía de: Chef José Amaury Berrios
Una variación del pavo tradicional preparado con un exquisito relleno de trifongo y morcilla. A diferencia del mofongo

Camarones Ahumados a la Parrilla, Majado de
Por: 4 Tiempo: 20 min. Cortesía de: Chef José Amaury Berrios
Esta receta nos la envía nuestro colaborador Chef José Amaury Berrios. Estos camarones se preparan con una combinación d
 
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