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Recetas con vegetales

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Sobre los vegetales

Los vegetales nos proveen fibra y carbohidratos.  Son el complemento ideal para una comida balanceada y saludable.  Se clasifican de la siguiente manera.  Las verduras:  por las partes de la planta que son de color verde, por ejemplo hojas como la lechuga y espinaca,  tallos como los espárragos, semillas verdes como las habas, flores como las alcachofas y frutos como el pepinillo. Actualmente debido a su uso, también se denominan como verduras muchas hortalizas aunque no son de color verde.  Los tubérculos:  Tallos engrandecidos por almacenar nutrientes como las papas.  Hortalizas:  Es el término general que se le aplica a las plantas cultivadas en huertos y se refiere a los vegetales utilizados en ensaladas por su sabor que no es dulce.  Incluye los dos grupos anteriores pero también a las raíces como la zanahoria, los bulbos como la cebolla y los frutos como los tomates.  Legumbres: Son las semillas de las plantes leguminosas las cuales se encuentran en vainas como las lentejas y la soya.  Frutas:  Son los frutos dulces o agrios como los cítricos.  Frutos secos:  Son los que contienen menos de un 50 % de agua y son semillas como las nueces.  Cereales:  Son los granos o semillas de plantas gramíneas como el arroz, trigo y maíz.  Setas:  Son hongos basidiomicetos que se pueden consumir como el champiñón o las setas blancas y las “portobello”.  Algas:  Son las algas marinas como las que se utilizan para la preparación de sushi.

Ensalada Griega de Espinaca
Por: 6  Tiempo: 15 min. 
Sumamente refrescante, esta ensalada se prepara con espinaca. El queso feta se utiliza por encima de la ensalada y en el

Crema de Remolacha
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Esta es una deliciosa receta de crema de remolacha. Una gran forma para que toda la familia pueda consumir este nutritiv

Panzanella
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Papas Gratinadas
Por: 6  Tiempo: 90 min. 
Esta es una receta fácil de preparar con papas y queso de papa o “cheddar”. Un acompañante muy sabroso para cualquier pl

Polenta Básica
Por: 4  Tiempo: 40 min. 
Polenta es harina de maíz ya sea gruesa o fina o blanca o amarilla la cual es hervida con agua o caldo hasta que espese.

Papas Majadas con Queso Crema
Por: 6  Tiempo: 45 min. 
Este es un plato tan versátil que sirve de acompañante de pollo, carnes y mariscos.

Ensalada de Papas
Por: 4  Tiempo: 50 min. 
La papa es un alimento versátil con un grán contenido de carbohidratos y muy poca grasa. La ensalada de papa es uno de l

Berenjenas Rellenas con Carne de Res sin Gluten
Por: 4  Tiempo: 45 min. 
Es muy fácil preparar berenjenas rellenas para aquellos que no pueden come gluten. Simplemente elimina la salsa blanca o

Tostones de Panapén
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Aunque son de temporada, no hay como unos tostones de panapén para acompañar un plato típico.

Sopa de Berenjena
Por: 8  Tiempo: 35 min. 
Una sopa muy sabrosa para que toda la familia pueda disfrutar de este nutritivo vegetal. Deliciosa aún para los que no s

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Dulce de Grosellas
Por: 8  Tiempo: 35 min. 
Las grosellas usualmente se obtienen en el campo donde se dan silvestres o con alguien que tenga un árbol de grosellas e

Flan de Amarillos (Plátanos Maduros)
Por: 12  Tiempo: 60 min. 
Una deliciosa variación del flan tradicional que aprovecha los amarillos o plátanos que tengas en la cocina y que ya com

Pernil Desmenuzado Estilo Sureño "Pulled Pork"
Por: 24  Tiempo: 6 horas 
Esta es la típica receta del cerdo o pernil desmenuzado del sur de los Estados Unidos. Su preparacion permite que la ca

Dulce de Papaya en Almíbar
Por: 8  Tiempo: 1 hora 40 min 
La papaya o "lechosa" provee su propio jugo al cocinar, por lo cual se debe escoger cuidadosamente. Muy verde no va a te

Bella Piura
Por: 1  Tiempo: 5 min. 
Cortesía de: Mixólogo José "Yeye" OrtegaEl Bella Piura es traído por nuestro querido Mixólogo José "Yeye" Ortega quien honra a la gente de Perú con este delicio

Papaya Agave y Avena Smoothie
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Cortesía de: Mixólogo Arnaldo HernándezUn delicioso coctel sin alcohol para el verano creado por nuestro gran mixólogo Arnaldo Hernandez Semidey. Una alternat
 
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