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Sopas

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Información sobre las sopas

La palabra sopa, “soup” en inglés, “soupe” en francés, “zuppa” en italiano, proviene de Alemania occidental “suppa” que significa una rebanada de pan a la que se le vierte un caldo por encima.  Las sopas toman su nombre de los ingredientes que contengan, como por ejemplo  sopa de pescado, sopa de pollo, sopa de fideos o sopa de espárragos.  Según el origen, se les incorporan alimentos locales como en el caso del Sancocho, que se prepara con carnes, plátanos, papas y vegetales pero sin fideos.

La sopa es una preparación que consiste de un líquido con sustancia y sabor.  Se pueden preparar con ingredientes sólidos pequeños sumergidos en el líquido.  Una característica principal es que se come con cuchara.  Si no tuviera ingredientes sólidos como carnes o vegetales, se consideraría un caldo alimenticio, la base de todas las sopas o consomé.  La sopa se logra mediante una preparación de evaporación, como es el cocido, o mediante la retención de vapores como el estofado.  Se puede espesar añadiéndole pan o cereales como el arroz, fideos o pasta al finalizar la cocción y se sirve por lo general al principio de la comida.  Se clasifican según su temperatura, sopas frías o calientes.

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