Gloton logo Inicio Consejos Calorías Medidas Especias Abuelitas Barbacoas Colaborador Subir receta

Categorías

Consejos recientes

Como Preparar Pan Rallado Casero

Como Preparar Azúcar en Polvo

Como Rallar Quesos Cremosos

Tipos de Cortes de Vegetales

Como Revitalizar Vegetales Marchitados

boton consejitos


Salsas

acompañantes

Datos sobre las salsas

En la gastronomía se le denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes, que tiene por objeto acompañar a un plato.  La consistencia líquida o semilíquida de una salsa puede cubrir una muy amplia gama que puede ir desde el puré a la más líquida de un caldo. Algunos autores definen la salsa como un aderezo líquido para los alimentos.  El objetivo de la salsa es acompañar a otras comidas como un aderezo mejorando su sabor, haciendo un contraste o complementando.  Es por este motivo que suelen ofrecer al paladar sensaciones relativamente marcadas que estimulan los sentidos del paladar y del aroma.  Hay autores culinarios que denominan a las salsas como 'destilados del deseo'.  Las salsas no sólo afectan a las sensaciones del gusto y el olor, sino que pueden ofrecer colores diversos que afectan la apariencia de un plato y a veces, logran diversas sensaciones al mismo tiempo.

En los cursos de cocina, por lo general la primera enseñanza comienza con la preparación de las salsas, ya que se entiende que la mejor habilidad de todo cocinero debe ser su elaboración.   Las cualidades que tenga cada salsa reflejan la habilidad del cocinero. Las salsas comprenden de varias categorías ya sean por su temperatura, frías o calientes.  Por su sabor, dulces, picantes o agrias.  Por su contenido, emulsificador o mezclado o por su estabilidad.

En la alta cocina se utilizan una gran variedad de salsas para contrastar o complementar, pero definitivamente, para realzar el sabor de la preparación.

Salsa Estilo Big Mac
Por: 8  Tiempo: 15 min. 
Esta salsa se prepara con mayonesa, mermelada de pepinillos “relish”, mostaza, vinagre y varios condimentos. Aunque esta

Salsa Boloñesa
Por: 6  Tiempo: 120 min. 
Boloñesa es una salsa usada comúnmente para acompañar pastas como espaguetis o polenta. Cuando acompaña a un plato en pa

Recetas más recientes

Frozen Mudslide
Por: 1  Tiempo: 5 min. 
El Frozen Mudslide es un coctel que se compone de vodka, licor de café y Baileys. Se preparar con helado de vainilla el

Meatloaf de Tomates Deshidratados en Salsa Roja
Por: 8  Tiempo: 50 min. 
Una forma muy gustosa de preparar el Meatloaf añadiéndole tomates deshidratados al sol o "sun dried tomatoes" Es una man

Coca Mallorquina de Sardinas
Por: 8  Tiempo: 30 min. 
La Coca Mallorquina es un plato muy tradicional de la cocina española en especial para los días de la cuaresma. Siendo

Filete de Salmón en Salsa de Parcha
Por: 4  Tiempo: 20 min. 
Cortesía de: Chef Brenda CruzUn delicioso filete de salmón en salsa de parcha cortesía de Chef Brenda Cruz. La salsa de parcha combinada con miel d

Pudín de Pan con Salsa Anglaise de Sangría
Por: 16  Tiempo: 120 min. 
El Pudín de Pan de por sí es un postre delicioso y muy deseado tanto por los niños como los adultos. Al añadirle una sa

Mousse de Turrón
Por: 12  Tiempo: 8 min. 
Este es un postre verdaderamente delicioso con un sabor muy cremoso y sin ser muy dulce. Es ideal para las fiestas de N
 
Sé parte de BuenApetito!

Unete a nosotros registrándote hoy mismo. Conviértete en colaborador y obtén tu propia página en BuenApetito!. También podrás envíar y compartir tus recetas favoritas, consejos y sugerencias para que todos te conozcan!

boton registrate

Colaboradores de BuenApetito!

Recientes colaboradores que han compartido sus recetas favoritas en BuenApetito!

 
Mixólogo José "Yeye" Ortega
Mixólogo y Profesor de Coctelería

 

 
Mixólogo Arnaldo Hernández
Mixólogo y Profesor de Coctelería

 

 
Chef Ventura Vivoni
Autor de Cocina y Chef Ejecutivo

 

 
Chef Mayrelee Díaz Mulero
Chef Ejecutiva e Instructora

 

 
Chef Steven McQueeny
Chef Ejecutivo, Propietario y Maestro de la Gastronomía Molecular

 

 
Chef Luis R. Piñeiro
Chef Ejecutivo y Propietario

 

 
Hidropónicos El Llano
Tropical Fresh Microgreens

 

 
Chef Juliana Ruiz
Chef y Propietaria