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Mariscos

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Algo sobre los mariscos

Los mariscos son todos aquellos animales invertebrados marinos que se pueden consumir y que no son catalogados como peses.  Estos se recomiendan ingerirse de dos a tres veces en semana ya que tienen un alto contenido de omega-3, vitaminas, minerales y proteínas, aunque de esta ultima mencionada contiene, aproximadamente, menos de un 25% en comparación con carnes rojas y aves.  Es por esto que son recomendados para una dieta balanceada y saludable.  Se pueden preparar tanto crudos como cocidos, pero deben estar siempre frescos, la conservación de estos alimentos es muy importante.

Debido a la gran variedad de mariscos, la mejor forma de saber si están frescos es oliéndolos, deben tener muy poco olor y si tiene olor, debe ser a mar o algas.  Si tiene un olor pronunciado, no está fresco.  La carne debe ser transluciente y brillante y los ojos deben ser claros y brillantes también.  En el caso de las almejas, descarta las que no abran al cocinar.

Langostinos Gratinados
Por: 4  Tiempo: 20 min. 
Esta es una receta de langostinos gratinados con salsa de crema, cebolla y licores flambeados, es muy sabrosa, fácil y b

Linguini en Salsa de Almejas
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La pasta con almejas o “alle vongole veraci” es una de las diferentes maneras de preparar la pasta en la cocina italiana

Paella Marinera
Por: 6  Tiempo: 60 min. 
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Salmorejo de Jueyes
Por: 6  Tiempo: 60 min. 
El salmorejo de jueyes es un plato típico de Puerto Rico con un sabor muy peculiar debido a los jueyes del país que se u

Ravioli de Langosta en Salsa de Cangrejo
Por: 6  Tiempo: 60 min. 
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Vieiras Envueltas en Tocineta
Por: 6  Tiempo: 20 min. 
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Frituras de Carrucho "Conch Fritters" Estilo Key
Por: 16  Tiempo: 20 min. 
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Calamar Frito al Ajillo
Por: 4  Tiempo: 15 min. 
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Angelitos a Caballo
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Estos angelitos a caballo, son hechos con ostras y tocineta, a diferencia de los diablitos a caballo (ver receta) los cu

Camarones al Ajillo
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Esta es una receta muy practica y facil de preparar los camarones. Se tiene una comida rápida y nutritiva. La puedes aco

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Arroz con Leche de Abuelita
Por: 2  Tiempo: 25 min. 
Esta es la receta de nuestras abuelas del arroz con leche. Que no era otra cosa que una sopa espesa de arroz con una bas

Arroz con Bacalao de Abuelita
Por: 8  Tiempo: 30 min. 
Siempre se recuerda las pobres condiciones económicas que tuvo Puerto Rico a fines del siglo 19 y principios del siglo 2

Albóndigas de Abuelita
Por: 10  Tiempo: 45 min. 
Esta receta es un clásico tal y como lo preparaban nuestras abuelitas que hacían las mejores albóndigas del mundo!
 
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