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Mariscos

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Algo sobre los mariscos

Los mariscos son todos aquellos animales invertebrados marinos que se pueden consumir y que no son catalogados como peses.  Estos se recomiendan ingerirse de dos a tres veces en semana ya que tienen un alto contenido de omega-3, vitaminas, minerales y proteínas, aunque de esta ultima mencionada contiene, aproximadamente, menos de un 25% en comparación con carnes rojas y aves.  Es por esto que son recomendados para una dieta balanceada y saludable.  Se pueden preparar tanto crudos como cocidos, pero deben estar siempre frescos, la conservación de estos alimentos es muy importante.

Debido a la gran variedad de mariscos, la mejor forma de saber si están frescos es oliéndolos, deben tener muy poco olor y si tiene olor, debe ser a mar o algas.  Si tiene un olor pronunciado, no está fresco.  La carne debe ser transluciente y brillante y los ojos deben ser claros y brillantes también.  En el caso de las almejas, descarta las que no abran al cocinar.

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