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Carnes

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Información sobre las carnes

Las carnes rojas mayormente se refiere a las carnes de res, de cerdo, de ternera y de cordero.  Las carnes rojas son altas en proteínas, vitaminas y minerales muy valiosos para el cuerpo y ayudan a mantener una dieta balanceada.  Lo importante es saber seleccionar el tipo de carne que se va a consumir.  Se debe tener en cuenta que contienen una cantidad significativa de proteína, la cual es de gran valor biológico.  La proteína que se encuentra en las carnes rojas se considera proteína completa, lo cual significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo.  La proteína que proviene de fuentes vegetales es generalmente incompleta, lo que significa que es baja o simplemente no contiene uno o más de los aminoácidos necesarios.

Además de su alto contenido de proteínas, las carnes rojas  también tienen un gran contenido de hierro, vitamina B6, vitamina B12, niacina, zinc y fósforo.  Una porción de carne roja aporta aproximadamente el 25 por ciento de la dosis diaria recomendada de estos nutrientes.  También contienen aproximadamente un 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de riboflavina, selenio y el ácido pantoténico.  La controversia sobre las carnes rojas está en su contenido de grasa.  Por lo tanto, para obtener los beneficios de la carne roja sin necesidad de añadir el exceso de calorías y grasa a su dieta, seleccione  cortes con menos grasa o más magros.  Los cortes que indican que son “Choice” o “Select”  tienen un menor contenido de grasa.  Corte el exceso de grasa antes de cocinarla y observe las porciones que consuma.  Una porción razonable de carne roja es de 3 a 4 onzas.

Pinchos de Carne de Cerdo a la Barbacoa
Por: 12  Tiempo: 20 min. 
Los pinchos de Puerto Rico son una variación de los conocidos “shish kebob” o brochetas. Muchos establecimientos prepara

Cordero a la Crema
Por: 6  Tiempo: 30 min. 
Esta receta de cordero tiene un sabor increíble. La combinación del cordero con la sidra y condimentos lo hacen un plato

Filete de Res Estilo Oriental
Por: 4  Tiempo: 30 min. 
Esta receta la puedes variar utilizando pollo o camarones en vez de carne de res. Se prepara montándola sobre fideos par

Conejo Estofado
Por: 4  Tiempo: 90 min. 
Esta receta de conejo se prepara con muchas verduras y jamón serrano. También puedes sustituir el jamón por tocineta. Es

Lomo de Res con Tomates Balsámicos
Por: 2  Tiempo: 25 min. 
Quien piensa que la carne de res es saludable para una dieta baja en sodio. Sin embargo lo es, manteniendo las porciones

Ternera a la Parmesana
Por: 4  Tiempo: 45 min. 
El secreto para una deliciosa ternera a la parmesana es usar ingredientes de primera calidad y que la ternera quede jugo

Lomo Relleno de Pavo, Tocineta y Queso
Por: 8  Tiempo: 90 min. 
Lomo asado relleno se prepara sin ninguna dificultad. Se le puede acompañar con unas papas majadas y ensalada.

Masitas de Puerco Fritas
Por: 6  Tiempo: 60 min. 
Estas masitas se preparan con mojo el cual les da un sabroso toque a limón.

Meatloaf
Por: 6  Tiempo: 80 min. 
Esta es una gran receta básica para saborear. El meatloaf es una de esas recetas que además de ser fácil y practica, es

Patitas de Cerdo con Garbanzos
Por: 6  Tiempo: 2 horas 30 min. 
Si usas patitas saladas, Pon en agua por varias horas para remover la sal antes de prepararlas y echar en la olla de pre

Recetas más recientes

Chuletas de Cerdo Empanadas de Abuelita
Por: 6  Tiempo: 30 min. 
Esta receta no puede ser más fácil. Además de chuletas de cerdo también la puedes preparar con chuletas de cordero.

Champola de Mangó de Abuelita
Por: 4  Tiempo: 5 min. 
La champola es la batida de frutas que preparaban nuestras abuelitas. Se utiliza una gran variedad de frutas como, guaya

Champola de Guanábana de Abuelita
Por: 4  Tiempo: 5 min. 
La champola es la batida de frutas que preparaban nuestras abuelitas. Se utiliza una gran variedad de frutas como mangó,

Arroz con Leche de Abuelita
Por: 2  Tiempo: 25 min. 
Esta es la receta de nuestras abuelas del arroz con leche. Que no era otra cosa que una sopa espesa de arroz con una bas

Arroz con Bacalao de Abuelita
Por: 8  Tiempo: 30 min. 
Siempre se recuerda las pobres condiciones económicas que tuvo Puerto Rico a fines del siglo 19 y principios del siglo 2

Albóndigas de Abuelita
Por: 10  Tiempo: 45 min. 
Esta receta es un clásico tal y como lo preparaban nuestras abuelitas que hacían las mejores albóndigas del mundo!
 
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