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Recetas de Japón

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La Cocina Japonesa

La cocina japonesa fue influenciada en sus comienzos por la cocina china pero ha ido evolucionando a raíz de cambios políticos y, en especial, sociales. Debido a las necesidades y crisis que crearon estos cambios en la cultura japonesa se comenzó a desarrollar el arte culinario que hoy día han perfeccionado y han reconocido como una de las cocinas más genuinas en el mundo. Predomina el uso del arroz blanco, la soya, vegetales, algas, mariscos, pescados, carnes y el tofu. Uno de los estilos tradicionales de esta cocina es el Ichiju-sansai. Se compone de 5 platillos individuales, uno de arroz blanco, uno de sopa como la Miso y tres platillos secundarios que requieren tres estilos de cocción diferentes, a fuego lento, crudo o pescado al estilo Sashimi y a la parrilla. Otro estilo muy conocido es el Sushi, preparado con arroz y vinagre e ingredientes frescos como pescados, mariscos y vegetales. Dentro del estilo Sushi existen 4 tipos de variaciones, el Temaki en donde el alga se enrolla en forma de cono con los ingredientes adentro. El Nigirizushi que se prepara utilizando un pequeño bloque de arroz y colocando los demás ingredientes por encima. El Chirashi, que se prepara colocando el arroz en el fondo de un plato y añadiendo todos los ingredientes encima y por último el Makizushi que consta de colocar todos los ingredientes sobre un alga que se enrolla en forma cilíndrica y luego se corta en rodajas. Este es el estilo de Sushi más popular. También existe la cocina al estilo Teppanyaki la cual consiste de una mesa grande rodeando una plancha amplia en la cual se preparan y sirven todos los ingredientes delante de los comensales. Gracias a todos estos estilos y por muchas otras razones, la gastronomía japonesa ha alcanzado un extenso reconocimiento mundial.

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Pollo Teppanyaki
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Papaya Agave y Avena Smoothie
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