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Hoy cocina él...

¡Salte de la cocina que quien cocina hoy es él! Esta es una divertida forma de cocinar al aire libre.  Ya sea preparando la barbacoa con gas, carbón o leña, en esta sección encontrarás las mejores recetas que sorprenderán a todos con ese delicioso sabor a la parrilla…

Aquí algunos datos para que cocines mejor a la barbacoa:

Al igual que se calienta primero un sartén para cocinar, también debemos calentar la barbacoa antes de comenzar a cocinar.  esto también ayuda a esterilizar la parrilla de cualquier residuo.

Para mantener una temperatura uniforme al cocinar, se debe mantener la tapa de la barbacoa cerrada.

Si el alimento que vamos a cocinar por lo general toma 20 minutos en cocinarse, utiliza un fuego directo en la barbacoa, de lo contrario, usa fuego indirecto.  Si no se tiene idea de cuanto demora cocinar el alimento, mientras más grande y denso sea la pieza, mayor el tiempo en la barbacoa.

El utilizar un fuego muy alto, no necesariamente va a cocinar el alimento mejor.  Muchos requieren un fuego moderado en especial al principio de la cocción.  Una vez comience a cocinarse, se puede aumentar el fuego.

El alimento se debe adobar antes de poner en la barbacoa.  Sin embargo las salsas, en especial la de barbacoa no se debe untar junto con el adobo.  Los alimentos requieren mucho más tiempo en cocinarse que las salsas, las cuales se cristalizan muy rápidamente, por lo que se debe esperar a que el alimento esté cocido primero y luego aplicar la salsa de barbacoa un poco antes de retirar de la barbacoa.

Muchos libros dan instrucciones de ponerle aceite a la parrilla primero antes de colocar el alimento, sin embargo, el untarle aceite al alimento en vez de a la parrilla, le brinda humedad y suavidad en especial a las carnes rojas.  Es de sentido común, una parrilla aceitada es una antorcha esperando a ser encendida.

Utiliza unas tenazas de tamaño razonable.  No se debe utilizar tenazas muy largas ya que se pierde el control al manejarlas y también se abren demasiado, de hecho más de lo necesario.  Lo ideal son tenazas de aproximadamente 12 pulgadas.

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